楽しく読めて ときどき役に立つ観光・旅行専門紙「トラベルニュースat」

料理の発想-感性の“集合”から新発見を

人のあふれる大型連休も過ぎ、少し落ち着いた時期に入っているのではないでしょうか。

普段、6、7割の稼働率の施設が9、10割となると、今まで軽く見ていた穴が見えてくると思います。なんとかやり過ごせていた間違い、面倒で後回しにしていた欠点。今はまさに、それらと向き合って、一つひとつ直していく時ではないかと思います。暇に感じてしまう時間を無駄にせず、次に向かって先手を打たなければなりません。

どの旅館ホテルでも問題点はあり、それを誰が着手し改善していくかは、なんとなく決まってしまっているのではないでしょうか。広い視野を持った人間が取り組むことも必要ですが、いつも個人が持った偏った考えややり方になってしまわないよう、時には従業員皆が動いていくべきだと考えます。

料理の面でも少し似たようなことを感じます…

(大田忠道=料理人集団「天地の会」代表)

(トラベルニュースat 2018年6月10日号)

続きをご覧になりたい方は本紙をご購読ください
この記事をシェアする
購読申し込み
地旅
今すぐにでも出たくなる旅 最新
滋賀県で架ける虹色の旅へ

滋賀県の観光キャンペーン「虹色の旅へ。滋賀・びわ湖」が7月15日に始まった。12月24日までの期間中...

夏だぐんまに行こう

2017年10月、群馬県高崎市の3つの石碑「上野三碑」(こうずけさんぴ)がユネスコの「世界の記憶...

世界が認める孤高の島島根隠岐へ

海は碧く透き通り、島の濃緑と美しいコントラストを描いている。白雲がたなびく空を貫くような断崖、...

トラベルニュース社の出版物
トラベルニュースat

観光・旅行業界の今に迫る面白くてときどき役に立つ専門紙。月2回発行

大阪案内所要覧

旅行業務必携。大阪にある全国の出先案内所収録。18年版5月15日発売

旅行業者さく引

セールス必携。近畿エリア全登録旅行業者を掲載。毎年11月発行

夕陽と語らいの宿ネットワーク
まちづくり観光研究所
地旅
関西から文化力
トラベルニュースは
文化庁が提唱する
「関西元気文化圏」の
パートナーメディアです。
九観どっとねっと
ページ
トップへ