Ｇｏ Ｔｏピーク　腕と工夫の見せどころ

山々が色づく紅葉シーズンになりました。普段であれば、「繁忙に向けて～」となるはずですが、今年はＧｏ Ｔｏトラベルキャンペーンの影響で早くから予約が埋まり、日々対応に追われてたいへんな状況になっているところもあるのではないでしょうか。

今まさに「旅行したい」という思いで、一生懸命に宿泊先を探しているでしょう。例年通り、紅葉シーズンに向けて予約をとろうとするお客様も「紅葉の時期はすでにいっぱいで…」というホテル側の言葉に驚き嘆いている方もたくさんいらっしゃるようです。

私たち旅館ホテル側ができることは、期待いっぱいでお越しいただいたお客様に、期待以上の満足を得ていただけるようしっかりとしたおもてなしをするのみです。設備・料理・接客、どれも手を抜くわけにはいきません。従業員一同、疲れが出てくるころかもしれませんが、プロとしてしっかり対応をしてください。

少ない従業員数、普段よりも多いお客様数で、これまでのように対応が追いつかない状況でも、お客様にそう感じさせないように工夫できることはあります。目が行き届かないようであれば、それに代わる工夫が必要です。

各客室に、より充実した館内案内や近隣マップの説明書き、おすすめの散策コースや季節ごとの風景写真などを置かせていただいたり、館内各場所に雰囲気を壊さぬような説明書きを添えることもできます。お客様が増え賑やかな慌しい雰囲気をおさえるよう、普段よりも少し多めに生花を飾り館内の雰囲気を和らげたりすることも、小さな工夫の一つです…

（大田忠道＝料理人集団「天地の会」代表）

（トラベルニュースat 2020年11月10日号）